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苹果手机短信隐私的设置步骤如下。
1、打开苹果手机，进入主界面，找到“设置”图标并点击打开。
2、进入设置页面，找到并点击“信息”。
3、进入信息设置页面后，找到并点击“隐私保护”。
4、进入隐私保护页面，可以看到一些设置选项，包括隐藏通知内容、隐藏短信等，按需开启相应的开关即可设置短信隐私，开启“隐藏通知内容”后，他人查看短信时不会显示具体内容。
还可以在信息应用内通过短信过滤功能来保护隐私，具体路径为：信息应用中的过滤未知发件人，当开启此功能后，来自非联系人列表中的短信或iMessage信息都会被拦截并单独归类至“过滤未知发件人”分类中，这样也可以保护隐私不被骚扰信息打扰。
操作可能会因系统版本或地区设置不同而略有差异，如有需要，建议查看苹果官网的在线指南或咨询苹果客服以获得更详细的指导。